Arco by Paco Pérez

Arco by Paco Pérez es el único restaurante con estrella Michelin en Gdańsk y uno de los destinos de alta cocina más distintivos de Polonia, ocupando un espectacular space en el piso 33 de la torre Olivia Star, el edificio más alto del norte de Polonia. Desde esta notable altura, los comensales disfrutan de un panorama ininterrumpido de Gdańsk, Sopot y las brillantes aguas del mar Báltico, ofreciendo un entorno tan memorable como la propia cocina. El restaurante fue creado a través de la visión del célebre chef catalán Paco Pérez, cuyo portafolio incluye múltiples restaurantes con estrellas Michelin en España y Alemania, y su colaborador de larga data Antonio Arcieri, nativo de Calabria en el sur de Italia, quien lidera la cocina día a día. El menú está arraigado en las tradiciones culinarias mediterráneas, influenciado por técnicas españolas y sensibilidad italiana, pero cada vez más moldeado por la extraordinaria calidad de los ingredientes regionales polacos. Un ejemplo destacado es el risotto de jamón, en el que el arroz se infunde con grasa de jamón ibérico derretida para una profundidad intensamente sabrosa. Otros platos incorporan fresas kashubias locales, queso de cabra Groser y mariscos del Báltico en el marco mediterráneo con una confianza sin esfuerzo. Cenar en Arco es exclusivamente a través de un formato de menú degustación, con una impresionante carta de vinos de más de 800 etiquetas para acompañar la experiencia. El interior es elegante y contemporáneo, y la música de arpa en vivo durante la cena añade una dimensión cultural distintiva.