Enoteca Pinchiorri

L'Enoteca Pinchiorri est le seul restaurant de Florence à avoir trois étoiles Michelin et l'une des institutions de haute gastronomie les plus célèbres et les plus chargées d'histoire d'Italie, ouverte en 1972 par Giorgio Pinchiorri et Annie Féolde dans un magnifique palazzo du XVIIe siècle sur la Via Ghibellina. Ce qui a commencé comme un bar à vin avec une cuisine a évolué au cours de cinq décennies pour devenir l'une des expériences gastronomiques emblématiques d'Europe, détenant trois étoiles Michelin en continu depuis 2004. Le chef Riccardo Monco dirige aujourd'hui la cuisine, maintenant le style signature du restaurant : opulent, techniquement impeccable et profondément enraciné dans l'héritage culinaire italien, tout en restant véritablement tourné vers l'avenir dans ses présentations. Les plats sont conçus pour offrir des saveurs intenses et concentrées dans un langage visuel de grandeur et de précision — un crescendo de plats qui s'intensifie tout au long du repas pour un final mémorable. La salle à manger, ornée de fresques et de peintures dans l'intérieur voûté du palazzo, offre l'un des plus beaux cadres d'Italie pour un dîner formel. La cave à vin — contenant plus de 60 000 bouteilles réparties sur environ 3 000 étiquettes — est légendaire parmi les collectionneurs et les connaisseurs du monde entier. Le service est cérémonial et impeccable. Téléphone corrigé à +39 055 242777.