Enoteca Pinchiorri

Enoteca Pinchiorri is het enige restaurant met drie Michelinsterren in Florence en een van Italië's meest legendarische en gevierde fine dining-instituten, geopend in 1972 door Giorgio Pinchiorri en Annie Féolde in een prachtig 17e-eeuws palazzo aan de Via Ghibellina. Wat begon als een wijnbar met een keuken, is in vijf decennia uitgegroeid tot een van de meest bepalende fine dining-ervaringen in Europa, met sinds 2004 onafgebroken drie Michelinsterren. Chef Riccardo Monco leidt vandaag de keuken en handhaaft de kenmerkende stijl van het restaurant: weelderig, technisch onberispelijk en diep geworteld in het Italiaanse culinaire erfgoed, terwijl het toch oprecht vooruitstrevend blijft in zijn presentaties. Gerechten zijn bedacht om intense, geconcentreerde smaken te leveren in een visuele taal van grandeur en precisie — een crescendo van gangen dat gedurende de maaltijd opbouwt naar een memorabele finale. De eetzaal, versierd met fresco's en schilderijen in het gewelfde interieur van het palazzo, biedt een van de mooiste omgevingen van Italië voor een formeel diner. De wijnkelder — met meer dan 60.000 flessen van ongeveer 3.000 labels — is legendarisch onder verzamelaars en kenners wereldwijd. De service is ceremonieel en onberispelijk. Telefoonnummer gecorrigeerd naar +39 055 242777.